农业水产研究院

澳洲淡水龙虾外形酷似海中龙虾，其体色随栖息环境不同而有所变化，一般为绿色或褐色。雄性成虾的大螯外侧有一鲜红、柔软的膜质带，分外艳丽，故又得名“红螯螯虾”。它头胸部和腹部均匀连接，外被一层坚硬外壳，并生有胸足5对，头部有触须6条，尾部则有5片尾扇，所以澳洲淡水龙虾样子威武且又美丽好看，.早是作为观赏水族被台湾引入的。

那么，原本靠脸吃饭的澳洲淡水龙虾，为什么又进了我们的菜谱？因为它肉多，又美味，还特别有营养。澳洲淡水龙虾蛋白质含量丰富而胆固醇含量极少，肉质细嫩，味道鲜美，可食部分40%～50%，虽是淡水虾，却拥有海产品的鲜味，从鱼缸走向餐桌也就顺理成章啦。